味噌是日本料理的灵魂，但市面上的味噌种类这么多，你知道它们之间的差别吗？白味噌、赤味噌、还有高汤味噌…颜色、口味、发酵时间通通不一样，用错味噌，风味直接差一截！别担心～小编帮你整理好了这三款常见味噌的特点与用途，让你从此不再站在超市货架前发呆，一眼就知道怎么选！
白味噌
发酵时间：短
颜色：浅
口味：偏甜
做法：适合煮汤/酱料/腌制
赤味噌
发酵时间：长
颜色：深
口味：偏咸
做法：适合炖煮/做高汤
日式高汤味噌
已加入昆布柴鱼等高汤成分，加水就能用～
因此内含较多添加成分如：糖、味噌鲜剂
做法：适合煮汤
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Last Updated on 25/06/2025 by joann
