近日我国发生了一起严重的食物中毒事件，造成多人食物中毒以及2人不幸死亡。虽然目前这起食物中毒事件的源头还在调查当中，还不能确定”凶手“就是鸡蛋，但鸡蛋中含有沙门氏菌，处理不当真的会引发食物中毒！今天就一起来了解看看正确的鸡蛋烹煮方式吧！
食用鸡蛋注意事项
大马公共卫生（PHM）脸书专页表示，食用未煮熟的鸡蛋是非常危险的，因为存在着沙门氏菌的风险，会导致食物中毒，严重可能致命，一定要注意以下事项：
一、蛋壳要洗干净
在烹煮之前，生鸡蛋的蛋壳要用水清洗干净，最好是流动的水，以确保蛋壳没有杂质，防止蛋壳表面的沙门氏菌污染到蛋白和蛋黄
二、一定要煮熟
想要预防沙门氏菌最好的办法就是将鸡蛋彻底煮熟！如果需要一次性烹煮很多鸡蛋，记得要确保达到足够的烹煮时间，确保所有鸡蛋都有均匀煮熟。
三、建议在4小时内吃完
煮好的鸡蛋应该立即食用，建议不要置放在室温超过2小时，如果超过时间容易有细菌繁殖的风险，超过4小时就建议丢掉。
【沙门氏菌是什么？】
沙门菌感染（沙门菌病）是一种影响肠道的常见细菌性疾病。沙门菌通常寄居在动物和人的肠道中，并通过粪便排出。鸡蛋中也可能含有沙门氏菌，沙门氏菌首先感染产蛋鸡，继而污染鸡蛋。在产蛋过程中或之后，粪便中的沙门氏菌可经蛋壳渗透进蛋内，使鸡蛋受到污染。沙门氏菌也可在蛋壳尚未形成之前，经受感染的生殖器官污染鸡蛋
感染沙门氏菌的症状
沙门氏菌的感染原因通常是因为食用生的或未煮熟的肉类、蛋制品或饮用未经巴氏杀菌的牛奶引起，严重可能会致命
感染沙门氏菌的症状包括：
- 腹泻
- 胃（腹部）痛性痉挛
- 发热
- 恶心
- 呕吐
- 寒战
- 头痛
- 大便带血
沙门菌感染的体征和症状一般会持续几天到一周。腹泻最多可能会持续 10 天，然而有可能几个月后您的大便才能恢复正常。
